O segredo do caldinho: especiarias e ousadia

Evidentemente o segredo dos caldinhos é composição. A composição que confere realidade a uma ideia de paladar, de gosto, alimentada pelo que chamei de imaginação gustativa.
Combinei legumes e verduras que produziram coloração..
Combinei especiarias que, combinadas ao suave sabor do caldo, contribuem para algo que não sei bem o que é, mas sei que é bem importante e que a humanidade tem um vasto conhecimento acumulado disso.

Vou percebendo que para eu usufruir desse conhecimento preciso pesquisar e experimentar para ousar criar alternativas.   Ousei pouco, até agora.
Perguntaram-me sobre o GARAM MASALA, vai lá uma explicaçãozinha.
Um dos temperos que utilizei, o GARAM MASALA é uma mistura de especiarias. Uma mistura variável como é costume dos indianos. GARAM, ou em inglês GHARAM quer dizer "quente" e MASALA quer dizer " mistura". Trata-se de uma mistura de especiarias torradas como sementes de coentros,cominhos, cardamomo, cravo da índia,  canela, pimenta preta e branca, louro, noz moscada, anis. .
Encontrei na internet que toda dona de casa indiana faz a sua mistura. Encontrei também muitas varições da mistura, muitas das quais sem pimenta.

Os caldinhos mágicos

Andrezza, minha nutricionista, disse-me que um dos truques seria tomar uma xícara de caldo de legumes e folhas antes de cada uma das refeições. Isso me nutriria e me ajudaria a desinchar.

A receita do caldinho é simplérrima e espero ajudar alguém postando-a aqui.

duas folhas diferentes + 3 legumes de cores diferentes + sal e temperos.

Os temperos não podem ser industrializados, como os temperos prontos, shoyu, caldos knorr, magi ou similares.

Ao final, separe o caldo do restante. As folhas e legumes serão consumidos separadamente da forma que achar melhor. (Estou desenvolvendo uns jeitos, depois eu coloco aqui)

Fiz a receita, como uma pessoa moribunda faria. Caprichei um pouquinho no tempero, mas não muito.
Descobri um grande fonte de prazer e o princípio da minha alegria de descobrir que há muitos estilos em se alimentar além dos comumente divulgados como apreciáveis nos vários programas gastronômicos. Dali em diante passei a cultivar os caldinhos que de mágico não têm nada. São fruto de uma elaboração cuidadosa que reúne imaginação gustativa com alimentos saudáveis e que permitem que minha vida seja sustentável... e desarme a minha bomba.