Bolo de frutas sem farinha de trigo e sem açucar

2 maçãs verdes bem picadas (eu bati no liquidificador, assim ficaram alguns pedaços maiores)
50 gr de banana seca (também bem picadas e batidas no liquidificador)
50 gr de damasco seco (idem)
100 gr. de amendoas moidas (trituradas no liquidificador)
4 gemas
6 colh de sopa de fécula de batata
1 colh de café de bicarbonato e sódio
gengibre picado
canela em pó a gosto
noz moscada

Misture tudo e acrescente ao final 4 claras batidas em neve.
Unte a forma com óleo e quínua em flocos. 

Deixei o forno bem quente, ligado meia hora antes de colocar o bolo.
Assei os primeiros 10 minutos em forno baixo de 180 º e depois 220 º por aproximadamente meia-hora.


Fez sucesso.